承認者で文書の変更はできますか？

まず管理側にて下記設定を行っていただきます。
管理側＞申請承認管理＞設定＞申請文書の変更を許可する：「する」

申請時に、申請時ルートオプションという項目で、
「申請文書の変更を許可する」にチェック を入れ申請した場合、
承認者の方で編集が可能です。